今年3月，直营30年的海底捞宣布自愿通告称，将着手推行加盟特许谋划模式，这件事在行业及市场掀起了一阵轩然大波。
在今年，我们看到许多原本只举行直营的餐饮品牌，铺开了加盟，海底捞无疑是其中影响较大的一家。
6月6日手握“墟落基”、“大米先生”两大品牌的墟落基宣布铺开联营，6月14日小女当家也宣布开放互助谋划模式，越来越多的中式快餐品牌从直营转入了加盟阵地。
新茶饮、咖啡、暖锅等餐饮行业也已开启了加盟扩店结构。
茶饮行业自2022年终就最先了“加盟战”，2023年更是有大量品牌加入“战场”。
2022年11月末，坚持了10年直营模式的喜茶开放加盟，2023年7月“新式茶饮*股”奈雪的茶也推出了“合资人设计”。时代，古茗、乐乐茶、桂桂茶等要么宣布对外开放加盟营业，要么也铺开了更多省份甚至天下的加盟。
据悉，住手2023年终，除茶颜悦色、阿嬷手作等品牌外，险些头部的新茶饮品牌都已经步入了加盟生长阶段。
至于2023年咖啡品牌的加盟热潮，也是极为“热闹”。
除了瑞幸开放带店加盟外，库迪、轻醒咖啡等品牌则是降低加盟门槛，如以0元加盟费、限时津贴等优惠吸引加盟商加入。
这种以往在餐饮行业极为难见的“0元加盟”玩法也最先更大局限地泛起在其他餐饮品类中。
现在年3月，后暖锅宣布新加盟战略——0加盟费、3500万元的津贴；4月，大斌家串串暖锅也宣布实行零加盟费、零培训费、零品牌费的战略。
固然，其他优惠的玩法也许多，如现场签约加盟费五折优惠、加盟金交5千免3万、划定节点前完成加盟签约可享受6万元营销津贴，更是有茶百道推出的加盟同伴推荐新客户乐成开店后其可享原物料返点5000元的“拼多多砍一刀”操作。
增程车的钱不好挣
近两年来，越来越多直营品牌踏入加盟阵地，甚至加盟优惠力度越来越大，背后是好是坏？
若从海底捞的通告来看，其示意引入加盟特许谋划模式将增强运营能力、引入更多优质资源，有助于品牌区域扩展，为普遍主顾提供服务。另外，其也示意希望能以此厚实公司商业模式，为消费者提供更多样化的选择。
云云总结一点，这对海底捞来说，有利于门店扩张，占领更多市场。但细挖下去，背后另有其他利益。
现在，海底捞已拥有显著的供应链优势，在“全天下一流”的中央厨房、配送中央等供应链环节下，通过加盟生长，海底捞既可以实现快速铺张，收取加盟费，还可以壮大供应链的“生意”。
自然，其他品牌铺开加盟也难免有扩大“领土”的设计。
从美团和中国连锁谋划协会宣布的《2024中国餐饮加盟行业白皮书》来看，现在海内餐饮连锁化越来越高，2023年已到达21%。依托于规模谋划优势，连锁品牌会比单门店有更强的抗风险与盈利能力，而在连锁的背后，加盟模式孝顺极大。
数据泉源：2024中国餐饮加盟行业白皮书
尤其在现在餐饮行业连续“内卷”的情形下，当大量偕行业品牌开启加盟模式后，坚持直营的品牌若要“扛下去”所面临的压力会越来越大。
此外，受经济大环境袭击、部门餐饮赛道投融资热潮退去及IPO历程受阻等影响，运营与治理成本高、资金压力大且供应链效能施展受限的直营模式“痛点露出无遗”，对比下，可压缩成本又可引入更多资金的加盟模式的利益就显露出来了。
不外，思量到近年来餐饮业“内卷”得厉害，超百万家餐饮门店大量倒闭，许多“创业热血青年”也镇定了下来，更为郑重地权衡加盟后的选址、客群、接纳周期、谋划难度等事项，无履历的创业小白还要小心“快招”这一灰色产业链，阻止被公司“割韭菜”。
而对品牌方来说，需要忧郁的即是融入加盟模式后，其服务、质量与治理等该怎么把控，事实“一损俱损”，加盟门店的“丑闻”也会影响到整个品牌的形象。
无论怎么说，“细水长流”的生长才更为“划算”，至于若何让品牌生长恒久，那就是品牌方要思量的事了，民众或许更为体贴的照样品牌“加盟时代”下，作为消费者的权益若何受到珍爱。
