休闲零食行业内卷的发念头，已然开动。
11月29日，良品铺子新任董事长、总司理杨银芬公布全员果然信示意，将启动新一轮改造。营业端将实行17年来*规模降价，300款产物平均降价22%，最高降幅45%，主要集中在成本优化但不影响品质以及复购率高的零食上。
同时，杨银芬在果然信中多次强调，要在坚持“良品”基础上，让产物价钱变得更亲民，否则真的有可能失去在牌桌上的时机，用词不能谓不严重。
而在良品铺子宣布降价的同时，三只松鼠首创人兼CEO章燎原也在同伙圈中发声，示意三只松鼠早在一年前便实行了“高端性价比”的战略，为消费者提供加倍低价且高质量的零食产物，并呼吁行业内举行相助，在相互的竞合中成就自我。
那么，事实是什么让曾经的“高端零食*股”良品铺子放下了“高端尊严”，在果然场所示意，摆在其眼前的已经是活不活得下去的问题？在性价比和效率的浪潮席卷到每个角落的背后，整个零食行业正在发生着怎样的结构性转变？又有哪些企业将会受益于这场零食赛道的效率狂欢呢？
01 量贩零食，若何成为行业鲶鱼？
12月10号是李玲慧的43岁生日，当晚她跟家人过完生日，计划去家四周的零食店买点面包和麦片当早点，不逛不知道，在自己家六公里局限内，她竟然延续看到四家折扣零食店，而且看招牌都是差其余店面，她感伤着照样现在的年轻人会享受。
不外回家后她就拆开了读大学的女儿给她寄的快递，没想到是一箱在网上买的零食，“女儿说线上零食旗舰店经常会做流动促销，我自己上淘宝搜还真是，同款商品差不多是在店里价钱的七折，看来照样在网上买器械廉价。”
而现真相形也与消费者们的感受大致相同，行业转变在2023年中加速演进，在量贩零食的大肆进攻与从业企业们自己就不够效率的靠山之下，零食赛道的内卷浪潮正在滔滔而来。
其中，量贩零食“损坏性”的质价与正规军一样的打法，成为了加速行业生长最直接的因素。
着实，量贩零食的观点早已泛起，相关业态起步于2010年中，那时总部位于宁波的妻子大人在当地开出*家门店，有数千个SKU，接纳散称销售的方式，销售海内外着名品牌以及白牌产物，与那时快速扩店的来伊份和良品铺子等自有品牌模式形成了伟大的差异。
今后，糖巢、戴永红、好想来、来优品等众多品牌也在试探中不停泛起，而在2017至2019年间，零食很忙、零食有鸣、赵一鸣、零食优选等日后叱咤风云的品牌也相继建立。
不外，在量贩零食业态建立生长的前十年中，大多都是围绕确立区域举行着小局限的拓展，远远未到席卷天下的境界，但这一历程，在2020年特殊时期的催化之下大大加速——无论是住民消艰苦及未来预期的下降，是相关政策导致消费者流动半径的变小，照样电商物流履约成本上升甚至阶段性受阻，都成为了量贩零食快速生长的催化剂。
以零食很忙为例，自2017年开出*家加盟店后便快速拓店，并在2020年后加速崛起，停止2023年10月11日，零食很忙官宣门店数突破4000家。
数据泉源：中国食物报 新经销，国泰君安证券研究
也正是在这个历程中，量贩零食依附着壮大的选品能力、准确的销售计谋与可靠的供应链优势，正式成为了零食行业中的那条“鲶鱼”。
无论什么生意，选品永远是最主要的部门，像零食这样即时反馈的“嘴上生意”更是云云，而零食很忙们动辄一千个起步且保持高频更新的SKU，成为了其与良品铺子、来伊份等贴牌模式精品零食渠道的*区别。
零食很忙门店一角 图源：奇偶派拍摄
良品铺子们的模式是通过产物高毛利、单个SKU高销量来举行盈利的，但对于零食这样的“嘴上生意”来说，消费者自然就是喜新厌旧的，一个品牌破费数年确立起的用户黏性，甚至比不上一口好吃的零食。但想让像来伊份这样有自建工厂/长协条约的自力身牌快速更新品类、投放海量的产物跟上市场，着实是天方夜谭。
而零食很忙则否则，总部会凭证门店动态监测以及市场动销情形，一样平常每个月都市调整门店产物，镌汰动销速率慢的10% 产物，上新举行替换，大大加速产物迭代历程，即只要市场不喜欢，那这款产物就该“死”。
同时，作为手握与消费者直接接触渠道的的一方，量贩零食物牌对上游有着极强的议价能力：对于那些着名品牌的产物，相关采购的价钱会好一些，但对于白牌（由中小厂商生产的无品牌产物）来说，由于替换品众多且只签署半年至一年的条约，可以将价钱压到*，于是便实现了在较低价钱拿货的同时，还能拿下白牌产物30% 的利润率。
数据泉源：公司官网 渠道调研，国泰君安证券研究
在巴中做豆制品的张强告诉我们，“前两年品牌商在线上线下渠道库存积压严重，发生了大量临期尾货，这给了门店很大的操作空间，搭配一些白牌商品做折扣绑定卖，不知道的还以为是联名款，毛利率能做到35%。门店在爬坡期会大量向我们白牌商家拿货，究竟我们上新速率快，能迅速打高SKU，加上进价低利润高，能帮他们完成盈利目的。”
“厥后量贩零食店疯狂扩张，他们做出规模效应了，就泛起了压价的征象，有的店还会执行末位镌汰制，销量不及格的产物会被优化，我们这些小牌子一定是主要挨刀的。主要现在只有这种店还会成吨地进货，逼得我们只能把利润做薄，像卖8.8元的手撕豆干都是3块2左右给的，以后生怕是越来越难做哦。”
而在SKU厚实、价钱低廉的同时，量贩零食物牌也会将所售产物分为极小的包装，通过接纳散装的方式，实现低客单价的高频销售。
这样做的利益是可以与线上渠道举行错位竞争：线上购置零食更适合大量货物，而实体店可以在有限的面积内放置尽可能多的SKU（库存单元），从而提高每平方米的销售额。此外，货架不会被买空，消费者会有更好的购物体验，伙计也有更多的时间来补货。
不仅云云，在线下走访的历程中，我们发现了有这样一个特殊的群体——每到下学时间，许多身着校服、处于学龄段的青少年往往会惠顾量贩零食店，这样的学生群体无法肩负高昂的零食价钱，尚有着对品类数目口味的需要，零食很忙则很好地知足了这类群体的需求，而这本质上也就是宽大消费者需求的具象化显示。
图源：奇偶派拍摄
此外，壮大的供应链能力与数字化优势，也已经将拓店做成了模板，可复制性大大增添。
据安信证券报道，零食很忙于2019年推行门店尺度化机制，让门店开拓更易于复制；现在拥有长沙、衡阳、南昌、荆门超8万㎡现代化物流仓，而且具有专业的供应链团队、高强度的物流配送网和高周转效率的现代化供应系统，保障零食很忙天下门店货物24小时必达。
再好比零食魔珐通过自主的信息系统，买通了前端的用户剖析、商品剖析，门店的选址、传感热力争、进销存、ERP、CRM，中台的物流、仓储，以及后台实时的数据剖析等，知足精致化运营的需求。
在上述两家量贩零食物牌外，现在只要是能叫得上名的量贩零食物牌，在他们各自官网加盟页面中，我们都能看到公司在供应链与数字化环节中所获取的成就，而这也成为了加盟商快速增进的*底气。
图源：赵一鸣零食，来优品，零食很忙官网
但在量贩业态所拥有的诸多优势之外，从赛道自己的生长阶段来看，已往很长一段时间零食行业是相对不够卷、不够有用率的赛道，这也成为了“零食很忙们”能摧枯拉朽抢占消费者份额的客观缘故原由。
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从行业的角度来看，零食赛道可以说是重大且零星，相关品类和数目极多，在这样的大靠山下，除了少少数较强成瘾性的大单品（如卫龙辣条）外，消费者很难对某单品形成强粘性，固化自己的偏好。
这就使得上游供应极端涣散，存在伟大的长尾市场，且这部门巨额的长尾SKU难以进入商超与便利店渠道，而这也是整合了诸多产物的量贩零食物牌能展现出碾压式获客能力的焦点缘故原由。
而从竞争的角度来看，在产物端，耳熟能详的那些零食物牌事实有多久没有泛起一款让你至心喜欢的零食了？又有若干所谓的乐成着名零食企业依赖贴牌便能卖出了翻一倍甚至翻数倍的价钱？
在渠道端，零食在大中型卖场中往往充当着赚钱利器的角色，在本就极高的利润率之下再叠加所谓的陈列费、条码费等渠道加价，让消费者感应压力山大简直再正常不外了。而量贩零食物牌则直接去掉KA、经销商等中央环节，直接对接上游零食供应品牌，精简进场费、陈列费等中央用度，价钱自然亲民。
可以这么说，量贩零食的泛起只是一个加速整个行业生长历程的导火索，零食产业早就该“卷”起来了！
也正是因此，在量贩零食快速并购的2023年中，各大依赖增添线下门店肆设数目但毛利感人的品牌，和那些还未“变重”，依赖贴牌便想卖出高价的企业们，真的要主要起来了。
而在这样凶猛的行业更改之下，那些竞争力不强、没有努力向产业链上游拓展的企业势必受到凶猛的袭击，但同时，市场也会奖励那些能为消费者提供加倍高质低价产物的公司，那么，从资源市场角度来看，有哪些渠道企业与产物企业，值得我们关注呢？
02 渠道名目已变，新王们即将登位
在渠道端，量贩零食业态中有且只有一家企业现在已于A股上市，那即是万辰生物。
万辰生物最初是以菌菇类产物起身，主营营业为金针菇、真姬菇等食用菌，主销往农产物批发市场。而在量贩零食的热潮兴起后，2022年8月确立子公司南京万兴，明确拓展相关营业。
而之以是选择量贩零食为其第二增进赛道，并非一时上头，而是有着足够的上游零食生产及连锁运营履历。公司焦点治理团队为家族企业，而其在万辰生物体外，有着“零食工坊”、“陆小馋”等零食物牌，而零食工坊早在2007年便已经最先结构，相关门店跨越200家，运营履历厚实，且有着一定的品牌基础。
而在门店之外，大股东供应链团体旗下公司怕羞草有上游果干、炒货等产能，怕羞草是行业著名的果干供应链企业，2021年便实现了5.75亿元的营收，对陆小馋果敢、炒货类产物供应有着极大的辅助。
同时，怕羞草与陆小馋在磨合试探时代，也逐渐买通了更多品类的供应链，叠加怕羞草已经拥有的完善现代化物流仓储中央与成熟信息化数据运维系统，为公司在上游供应链提供了伟大的支持。
在陆小馋跑通商业逻辑后，公司快速通过持股多层持股的方式，控股来优品26.01%的股份，且拥有优先购置相关股权的权力；今后，上市公司延续外拓，在股权方面也与好想来、吖嘀吖嘀完成相关利益配合体的构建，至此，旗下四大品牌矩阵凑齐，正式最先在天下局限内延续加速。
资料泉源：Wind，天眼查，信达证券
而在延续拓店的同时，公司也在不停加码供应链的深度，在仓储系统中，公司在南京和漳州已经建成了现代化物流仓储中央，设计定增在河南驻马店、洛阳、山东潍坊等区域建设完善零售仓储园地，进一步扩大零售营业的仓储笼罩支持面。以确保公司对各门店的配送规模配送时放，提升全渠道、差异化服务水平，在日趋猛烈的零售市场确立*优势，进而提升公司运营效率和竞争力。
驻足当下，现在行业还处于生长的前期，当前节奏焦点为赛马圈地，而万辰生物当前*的优势在于快速“卡位”的能力，与其他确立于南方的零食量贩品牌对比，万辰旗下品牌好想来和来优品划分是江苏和安徽的头部零食量贩品牌，毗邻河南、山东等华北区域，天生有着向河南、山东等人口大省进军的潜力，叠加公司计谋快速提升市场份额险些为板上钉钉的事。
展望未来，量贩零食中耐久竞争的重中之重在于供应链与效率，而供应链的效率则险些完全取决于规模，万辰生物通过合资公司的模式整合门店，数目跻身行业*梯队，耐久来看有望成为华东、华北区域的头部品牌，并在这个历程中加速提升盈利能力，展现于上市公司财政报表。
而在代表渠道端的新兴企业万辰生物外，零食行业中也有如盐津铺子一样早早便开启了产物与供应链革命的老牌企业，而这也成为了盐津铺子在这场内卷之中最焦点的竞争力。
作为*意识到提升效率主要性的企业，盐津铺子早在2021年便开了工厂端的升级，同时，一直以来与“网红零食”完全相反的性价比打法，也相符现在的消费趋势，而总结近年来盐津铺子的战略生长焦点，即是在组织效率驱动下，接纳多品类计谋、依托供应链优势，实现全渠道导入，配合支持企业生长。
在产物方面，如上文所述，海内休闲食物是大行业、小赛道，本土特征决议其碎片化趋势，也导致了中国休闲零食的品类名目涣散且具有显著的区域性。
而盐津铺子也敏锐地察觉到了这样的趋势，在赖以起身的散称包装咸味零食外，对烘焙、蜜饯等传统产物占比举行了更迭，鼎力生长其他品类产物，现在已经形成了辣卤制品、蛋制品、蒟蒻类、深海零食、烘焙、薯片、坚果果干七大品类为焦点的产物矩阵。
供应链方面，无论在谁人行业中，向上向下完成产业链上的并购都是提升利润率的设施。
而盐津铺子早早便熟悉到了自建工厂的主要性并付诸行动，在湖南、江西、广西、河南确立生产线及初加工公司，产物靠近九成以上为自有产能生产，而传统的渠道型公司往往较为依赖代工，自有产能辅助盐津铺子将代工环节毛利留存，进而实现单一品系的毛利优势，较厚的毛利也给盐津铺子较大的渠道谈判空间。
资料泉源：国联证券研究所
而在产物与供应链的配合加持之下，盐津铺子得以在多个渠道中都如鱼得水，游刃有余。
在高端渠道里，公司耐久投入的研发支出与自建工厂的质量保证，成为了进军大型连锁商超的基本保证，近两年来直营渠道受部门系统关停影响有所下滑，但已有系统单店仍有增进，2023年至今显示超预期。
在中小渠道中，盐津铺子的产物正在行使大型商超获取的市场影响力，通过接纳经销商模式完成区域连锁超市、小型超市等渠道下沉，有望保持两位数增进。
而在新兴渠道中，公司加速结构郁勃优选、美团优选等社区团购渠道，同时也在2021年中与零食很忙等量贩企业杀青战略相助，此时盐津铺子自建工厂低成本的优势则被体现地淋漓尽致，依附高质低价的特色打入量贩渠道，而2022 年零食很忙为盐津铺子*大客户，销售额达 2.1 亿元，占销售总额比例到达7.31%，至此，盐津铺子实现了销售的全渠道笼罩。
资料泉源：淘宝，京东，国泰君安研究所
而这样通过多品类配合生长，确立供应链优势，进而完玉成渠道导入的打法，也是盐津铺子得以乐成的窍门，随同着以零食量贩为代表的行业新渠道趋势快速扩张，盐津铺子也有望借其之手获得更高的市占率，最终动员业绩延续提升。
03 写在最后
量贩零食连锁品牌自20年以来加速扩张，在经由近三年的赛马圈地与品牌吞并、相助后相关竞争名目已经初显雏形，成为了零食行业渠道的稳固组成部门，并将在未来继续加速生长。
而在这个历程中，也有不少曾经依托电商销售先发优势而选择“躺平数钱”的零食企业被彻底惊醒，他们受惊地发现，消费者已经不再是谁人“任人宰割”的羔羊，而有了新的选择，若是再不做出本质上改变，将会在这场竞争中被宣判殒命。
而量贩零食企业在履历过抢占店肆的草泽扩张后，竞争要害因素也转向效率，对供应链、加盟商及公司内部治理能力提出了更高的要求。
可以说，零食人们都处在一个精神紧绷，草木皆兵的状态之中，但不能否认的是，这样的竞争正在为消费者们缔造出一个加倍优越的消费环境，也为我国其他食物饮料行业的生长提供了很好的借鉴思绪。
